Digitalizar la cosecha: del albarán de papel perdido al precio aplicado en bloque
En Irmãos Lacarini, productora y exportadora de higos desde 1969, cada entrega de fruta de las familias de aparceros se registraba en papel.
Albarán¿y la nota que escribí al lado?
¿dónde está el albarán de ayer?
Hoja de cálculo · cosechaTeclear cada albarán, producto por producto, y poner el precio artículo por artículo.
un albarán al día, todo junto
verificación: “se acepta tal cual”
La familia registra
El verificador cuenta
Funciona sin señal
La oficina aplica el precio en bloqueEl albarán ya no se pierde.
Las familias registran cada entrega en el móvil, incluso sin señal de internet.
La administración ya no teclea ningún albarán.
Llegan listos y verificados, y el precio se aplica con filtros que agilizan el cierre.
Las familias lo usan a diario.
Y esperan con ganas la evolución de la app, que les traerá todavía más comodidad.
- Mi papel
- Product designer y diseñador de servicios: investigación de campo, diseño del proceso, wireframes, seguimiento del desarrollo, implantación y formación
- Período
- De julio de 2026 hasta hoy · fase 1 en uso
- Entregas
- App del aparcero, app del verificador y panel administrativo
- Usuarios
- Más de 70 usuarios, de unas 35 familias de aparceros, de 18 a más de 60 años
“No serviría de nada crear una app que agilice un proceso que no existe.”
Todo dependía solo de la confianza
En Lacarini, quienes siembran y cosechan son los aparceros: familias que trabajan en las fincas de la empresa y cobran por lo que producen. Cada entrega de fruta genera un albarán, el documento que indica cuántas cajas de cada producto salieron de cada finca.
Ese albarán era un papel, rellenado a mano en el campo. Y el papel se perdía: a veces antes de llegar al camión, a veces con el conductor, a veces en la propia verificación. Cuando la familia escribía una nota junto a un producto, casi nunca se veía con las prisas de la recepción.
Al final de la cadena, la administración tecleaba cada albarán en una hoja de cálculo, producto por producto, y después ponía el precio de cada artículo para calcular cuánto pagar a cada familia a fin de mes. En la cosecha, de octubre a enero, hay unos 3 o 4 albaranes por familia al día. El equipo trabajaba de la mañana a la noche para pagar a tiempo, porque, si el pago se retrasa, el aparcero deja de producir en plena cosecha, y la fruta tiene pedidos en Brasil y en el extranjero.
Todo eso funcionaba gracias a una sola cosa: la confianza. Entre la familia, el verificador y la oficina no había ningún registro común.
El proceso en papel no era el proceso real
El encargo inicial era digitalizar el albarán. Antes de diseñar ninguna pantalla, fui al campo con el equipo: entrevisté a aparceros y verificadores y acompañé la recepción de la fruta en su propio entorno.
La investigación mostró que el proceso que la empresa creía que existía no era el real:
- El albarán debía hacerse en cada recogida del camión. En la práctica, las familias hacían uno al día, juntándolo todo, precisamente para perder menos papel.
- La verificación casi no existía. Lo que llegaba se aceptaba tal como estaba escrito, cuando el papel llegaba.
Si hubiera digitalizado el papel tal como era, la app solo habría acelerado un proceso que no ocurría. El problema no era de pantalla. Era de servicio.
